เทคนิคง่าย ๆ ทำความสะอาดครัวให้ปลอดเชื้อ

1: การใช้ฟองน้ำล้างจานซ้ำๆ โดยไม่ทำความสะอาด

• ปัญหา : ฟองน้ำเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคที่ดีเยี่ยม เพราะมีความชื้นและเศษอาหาร กลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อจุลินทรีย์อย่างดี เนื่องจากความชื้นเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ (bacteria, molds) เมื่อใช้ฟองน้ำอันเดิมซ้ำๆ เชื้อโรคจากจานชามที่สกปรกจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด และแพร่กระจายไปยังพื้นผิวอื่นๆ ในครัวได้
• แนวทางแก้ไข : ควรเปลี่ยนฟองน้ำบ่อยๆ และทำความสะอาดฟองน้ำหลังการล้างครัว หรือใช้งานแต่ละครั้ง

2: ใช้ผ้าเช็ดครัวผืนเดียวกับทุกอย่าง

• ปัญหา : ผ้าครัวส่วนใหญ่มีแบคทีเรีย เช่น E. coli และ Salmonella สูงมาก (89% พบ coliform, 25.6% พบ E. coli) การใช้ผ้าเช็ดครัวผืนเดียวเช็ดสำหรับทุกงาน เช่น เช็ดเคาน์เตอร์และเช็ดจาน จะทำให้เชื้อจากพื้นโต๊ะหรือภาชนะดิบปนเปื้อนจานสะอาด แพร่สู่พื้นที่อื่น
• แนวทางแก้ไข :  ควรมีผ้าเช็ดครัวแยกสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์ เช่น ผ้าเช็ดเคาน์เตอร์ ผ้าเช็ดจานหรือผ้าเช็ดมือ และซักทำความสะอาดผ้าเช็ดครัวบ่อยๆ ด้วยน้ำร้อน และให้ผ้าแห้งสนิทระหว่างใช้งานหรือเลือกใช้กระดาษทิชชู่ทดแทนเมื่อจำเป็น หรือใช้น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อในการแช่ผ้า

3: ไม่ทำความสะอาดอ่างล้างจาน

• ปัญหา : อ่างล้างจานมักถูกมองข้ามในการทำความสะอาดเมื่อคุณทำความสะอาดครัว แต่เป็นแหล่งรวมของแบคทีเรียและเชื้อโรคจากเศษอาหารที่ค้างอยู่ จึงสามารถสะสมเชื้อได้มากกว่าโถส้วม เพราะใช้ล้างอาหารดิบแล้วไม่มีการฆ่าเชื้ออย่างจริงจัง เช่น การล้างเนื้อไก่ดิบมีเชื้อแบคทีเรียพบถึง 60% และผู้ที่ล้างอาจแพร่เชื้อไปยังบริเวณอื่นถึง 26% โดยน้ำกระเด็นสามารถพาเชื้อ Salmonella หรือ Campylobacter ไปยังอ่าง เขียงหรือผักใกล้เคียงได้
• แนวทางแก้ไข : ควรทำความสะอาดอ่างล้างจานทุกวัน โดยใช้น้ำร้อนและหรือน้ำยาล้างจานหลังใช้งาน นอกจากนั้น ยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือสเปรย์ฆ่าเชื้อผสมเบกกิ้งโซดา รวมถึงการใช้น้ำร้อนหรือเดือดลงในท่อระบายน้ำเพื่อฆ่าเชื้อก็สามารถทำได้เช่นกัน 

4: ไม่ทำความสะอาดอุปกรณ์และเครื่องมือในครัว

• ปัญหา : มีด เขียงและอุปกรณ์อื่นๆ อาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค โดยเฉพาะหลังจากหั่นเนื้อดิบ
• แนวทางแก้ไข : ควรล้างครัวและทำความสะอาดอุปกรณ์ทุกชิ้นทันทีหลังการใช้งาน และแยกเขียงสำหรับเนื้อดิบและอาหารปรุงสุก
  

5 : ไม่ล้างมือระหว่างการทำอาหาร

• ปัญหา : การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรค เพราะการสัมผัสอาหารดิบ เช่น เนื้อ ไข่ หากไม่ล้างมือหลังจากสัมผัสเนื้อดิบหรือสิ่งสกปรกอื่นๆ อาจทำให้แพร่เชื้อสู่เครื่องปรุง เครื่องครัวหรือพื้นผิวอื่นในบ้านได้อย่างง่ายดาย
  
• แนวทางแก้ไข : ควรล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาที ทั้งก่อน ระหว่างและหลังการทำอาหาร
  

6: การใช้สเปรย์ทำความสะอาดครัวผิดวิธี

• ปัญหา : การฉีดสเปรย์ทำความสะอาดและเช็ดทันที โดยไม่รอให้ผลิตภัณฑ์แทรกซึมเวลาเพียงพอเพื่อฆ่าเชื้อจริง จึงทำให้การทำความสะอาดไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร เพราะน้ำยาทำความสะอาดจะต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อโรค
• แนวทางแก้ไข : ควรฉีดสเปรย์ทำความสะอาดและปล่อยทิ้งไว้ตามคำแนะนำบนฉลาก (ส่วนใหญ่มักจะประมาณ 5-10 นาที) ก่อนที่จะเช็ดออก เพื่อให้สารออกฤทธิ์ได้เต็มประสิทธิภาพ